E952, cunoscut și sub numele de ciclamat de sodiu, este un îndulcitor artificial care a fost descoperit pentru prima dată în anii 1930. Utilizat în prezent în numeroase produse alimentare, ciclamatul a devenit un subiect de discuție intensă din cauza efectelor sale potențiale asupra sănătății. În acest articol vom explora ce este acest compus, care sunt dozele admise pentru consumul zilnic, riscurile asociate și alimentele în care îl putem găsi.
Ce este E952 ciclamat de sodiu?
Ciclamatul de sodiu este un îndulcitor artificial care nu conține calorii și este de aproximativ 30 până la 50 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Descoperit de un student la chimie în 1937, ciclamatul a fost inițial dezvoltat pentru a îmbunătăți gustul medicamentelor amare. Ulterior, a câștigat popularitate ca aditiv alimentar datorită capacității sale de a îndulci fără a adăuga calorii și carbohidrați.
Unul dintre principalele avantaje ale ciclamatului de sodiu este stabilitatea sa la temperaturi ridicate, ceea ce îl face ideal pentru coacere și gătit. Deși este mai puțin dulce decât alți îndulcitori artificiali precum aspartamul sau sucraloza, ciclamatul este adesea combinat cu aceștia pentru a îmbunătăți profilul gustului. În multe țări, ciclamatul este utilizat în băuturi răcoritoare, produse lactate, dulciuri și alte produse alimentare.
Totuși, ciclamatul nu este acceptat în toate țările. De exemplu, în Statele Unite, acesta a fost interzis în 1969 după studii care au sugerat o posibilă legătură cu cancerul. Cu toate acestea, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și alte organizații de reglementare au concluzionat că ciclamatul este sigur pentru consumul uman în doze recomandate.
Doze admise pentru consum
Doza zilnică admisă (DZA) pentru ciclamatul de sodiu variază între 7-11 mg/kg de greutate corporală, conform reglementărilor internaționale. Această limită a fost stabilită pentru a asigura că consumul regulat de ciclamat nu prezintă riscuri semnificative pentru sănătate. Este important de menționat că această doză se aplică unei persoane adulte și sănătoase, iar variațiile individuale pot influența toleranța.
Conform studiilor, consumul mediu de ciclamat în țările europene este sub limita DZA, dar în cazul consumatorilor frecvenți de produse cu îndulcitori artificiali, se poate atinge sau chiar depăși această limită. Specialiștii în nutriție recomandă monitorizarea atentă a consumului de îndulcitori artificiali, mai ales la copii și femei însărcinate, pentru a evita posibilele efecte secundare pe termen lung.
Recomandări pentru consumul de ciclamat:
- 1. Verificați etichetele produselor alimentare pentru a determina conținutul de ciclamat.
- 2. Fiți conștienți de aportul zilnic total de îndulcitori artificiali, nu doar de ciclamat.
- 3. Consultați un specialist în nutriție dacă aveți îndoieli cu privire la consumul de îndulcitori.
- 4. Limitați consumul de produse procesate care conțin îndulcitori artificiali.
- 5. Evitați utilizarea îndulcitorilor artificiali ca substitut principal pentru zahăr în dieta copiilor.
Riscuri și controverse
De-a lungul timpului, ciclamatul de sodiu a fost subiectul mai multor controverse și studii care au investigat posibilele sale efecte asupra sănătății. Unul dintre cele mai mari riscuri asociate cu ciclamatul este legătura sa potențială cu dezvoltarea cancerului, descoperire care a dus la interzicerea sa în Statele Unite în anii ’70. Cu toate acestea, cercetările ulterioare nu au confirmat aceste riscuri la dozele zilnice admise.
Un alt aspect care a generat îngrijorare este impactul ciclamatului asupra metabolismului și al florei intestinale. Se sugerează că îndulcitorii artificiali pot influența răspunsurile glicemice și pot afecta microbiota intestinală, deși datele sunt încă neconcludente. În ciuda acestor temeri, specialiștii afirmă că ciclamatul este sigur pentru consum la nivelurile actuale de utilizare.
Dr. Maria Popescu, expert în siguranța alimentară, subliniază că: "În timp ce studiile efectuate pe animale au indicat posibile riscuri, datele disponibile nu susțin concluzii definitive despre efectele negative ale ciclamatului la oameni. Este esențial să se urmeze recomandările dozelor admise și să se acorde atenție consumului total de îndulcitori artificiali."
Riscuri potențiale ale consumului excesiv de ciclamat:
- 1. Posibilă creștere a riscului de cancer (neconfirmată la doze admise).
- 2. Impact asupra metabolismului și reglării glicemiei.
- 3. Efecte asupra florei intestinale și sănătății digestive.
- 4. Reacții alergice sau intoleranțe individuale.
- 5. Interacțiunea cu alte medicamente sau suplimente.
Alimente care conțin ciclamat de sodiu
Ciclamatul de sodiu este utilizat într-o varietate mare de produse alimentare care necesită un gust dulce fără a adăuga calorii suplimentare. Datorită stabilității sale la temperaturi ridicate, ciclamatul este un ingredient popular în alimentele procesate și băuturi. În multe cazuri, acesta este combinat cu alți îndulcitori pentru a obține un profil de gust mai natural și mai plăcut.
Produsele care adesea conțin ciclamat includ:
- 1. Băuturi răcoritoare dietetice.
- 2. Dulciuri fără zahăr, cum ar fi gumă de mestecat și bomboane.
- 3. Produse lactate cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi iaurturile.
- 4. Alimente procesate cu conținut redus de calorii, inclusiv unele deserturi.
- 5. Condimente și sosuri dietetice.
Deși multe dintre aceste produse sunt concepute pentru a satisface nevoile celor care doresc să reducă aportul de zahăr și calorii, este important să se fie conștient de conținutul lor de îndulcitori artificiali și să se monitorizeze consumul în funcție de doza zilnică admisă.
