Ce este E319 tert-butilhidrochinona?
E319, cunoscut si sub numele de tert-butilhidrochinona sau TBHQ, este un compus chimic utilizat frecvent ca aditiv alimentar pentru a preveni rancezirea grasimilor si uleiurilor. Acest lucru il face un antioxidant eficient, prelungind durata de valabilitate a alimentelor care contin grasimi. TBHQ este un derivat de hidrochinona si contine un grup tert-butil. Este un solid alb sau galbui, solubil in alcool dar nu in apa.
In industria alimentara, TBHQ este adesea preferat pentru ca este eficient in cantitati mici si nu afecteaza gustul alimentelor. Fiind un compus economic, acesta este utilizat in numeroase produse, de la supe instant si snack-uri, pana la uleiuri vegetale si produse de patiserie. De asemenea, TBHQ este folosit si in cosmetice, vopsele si lacuri, datorita proprietatilor sale antioxidante.
In ciuda beneficiilor sale evidente in prelungirea duratei de viata a produselor alimentare, TBHQ a fost subiectul multor discutii si studii privind siguranta sa. Aceste discutii au dus la stabilirea unor niveluri maxime admise in alimente, pentru a asigura ca aportul zilnic nu depaseste limitele considerate sigure de catre autoritatile de reglementare.
Potrivit specialistului in chimia alimentara, dr. Maria Popescu, TBHQ este in general considerat sigur pentru consumul uman in doze mici, insa este important ca industria alimentara sa respecte limitele stabilite pentru a preveni posibilele efecte adverse asupra sanatatii.
Doze admise de E319 tert-butilhidrochinona
Limitele privind utilizarea TBHQ in alimente sunt reglementate de agentii precum EFSA (Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara) si FDA (Administratia pentru Alimente si Medicamente din SUA). Potrivit acestor organisme, TBHQ este sigur pentru consum atunci cand este utilizat in cantitati care nu depasesc 0.02% din uleiurile si grasimile alimentare.
In Uniunea Europeana, doza zilnica admisibila (DZA) de TBHQ este stabilita la 0-0.7 mg/kg de greutate corporala. Aceasta inseamna ca o persoana care cantareste 70 kg poate consuma in siguranta pana la 49 mg de TBHQ pe zi. In SUA, limitele sunt similare, cu restrictii stricte asupra concentratiei maxime permise in alimente.
**Cu toate acestea, este esential sa se tina cont de consumul cumulativ de alimente care contin TBHQ, deoarece acest aditiv este prezent in multe produse. Printre acestea se numara:
- Uleiuri vegetale: multe uleiuri utilizate in gatit si prajit contin TBHQ pentru a prelungi durata de viata.
- Produse de patiserie: prajituri, biscuiti si alte produse de patiserie pot contine acest antioxidant.
- Supe instant: anumite supe instant sunt conservate cu TBHQ pentru a preveni rancezirea.
- Snack-uri: chipsurile si alte tipuri de snack-uri ambalate pot utiliza acest aditiv.
- Margarina: pentru a preveni oxidarea si a mentine prospetimea.
Trebuie mentionat faptul ca, desi aceste doze sunt considerate sigure, unii indivizi pot avea o sensibilitate mai mare la aditivii alimentari, iar expunerea prelungita la concentratii mari de TBHQ poate duce la efecte adverse asupra sanatatii.
Riscuri asociate cu consumul de TBHQ
Desi TBHQ este aprobat pentru utilizare in alimente, exista unele riscuri potentiale asociate cu consumul excesiv. Studiile au aratat ca consumul ridicat de TBHQ poate avea efecte adverse asupra sistemului imunitar si poate cauza probleme hepatice si gastrointestinale. In doze mari, TBHQ a fost asociat cu simptome precum greata, varsaturi si ameteli.
**De asemenea, cercetari mai recente au ridicat ingrijorari cu privire la potentialul cancerigen al TBHQ. Desi rezultatele nu sunt concludente, anumite studii pe animale au aratat ca doze foarte mari pot creste riscul de tumori. Printre riscurile potentiale se numara:
- Probleme hepatice: consumul excesiv poate afecta functia ficatului.
- Probleme gastrointestinale: dozele mari pot provoca disconfort digestiv.
- Simptome neurologice: ametelile si starile de confuzie sunt uneori raportate.
- Reactii alergice: unele persoane pot dezvolta sensibilitate sau alergii.
- Potential cancerigen: cercetari limitate sugereaza un astfel de risc in doze mari.
Dr. George Ionescu, un expert in toxicologia alimentara, subliniaza ca riscurile sunt de obicei asociate cu expunerea la doze care depasesc cu mult cantitatile admise in alimente. Cu toate acestea, este important ca consumatorii sa fie constienti de potentialele riscuri si sa limiteze consumul de alimente procesate care pot contine acest aditiv.
Alimente in care putem gasi E319 tert-butilhidrochinona
TBHQ este utilizat pe scara larga in industria alimentara, in special in produsele care contin grasimi si uleiuri, pentru a preveni oxidarea si a mentine prospetimea. Din acest motiv, il putem gasi in diverse alimente disponibile pe piata.
**Cele mai comune alimente care pot contine TBHQ includ:
- Uleiuri vegetale: pentru a preveni rancezirea.
- Snack-uri ambalate: chipsuri, popcorn si alte produse similare.
- Produse de panificatie si patiserie: prajituri, biscuiti si altele.
- Supe si sosuri instant: pentru a prelungi durata de viata pe raft.
- Produse congelate: inclusiv anumite tipuri de carne congelata.
Desi TBHQ nu este listat in mod explicit pe etichetele tuturor produselor, este obligatoriu ca ingredientele sa fie indicate, iar prezenta aditivului trebuie sa fie inclusa fie sub forma codului E319, fie sub denumirea sa completa. Este important ca consumatorii sa verifice etichetele produselor pentru a fi constienti de continutul de aditivi.
Sfaturi pentru consumatorii preocupati de aditivii alimentari
Pentru cei care doresc sa limiteze consumul de aditivi alimentari precum TBHQ, exista cateva strategii care pot ajuta la reducerea expunerii. Alegerea unor produse alimentare mai naturale si evitarea produselor excesiv procesate sunt pasi esentiali in aceasta directie.
**Printre sfaturile utile pentru consumatori se numara:
- Cititi etichetele: verificati lista ingredientelor pentru a detecta prezenta aditivilor.
- Alergati la produse organice: acestea au, de obicei, mai putini aditivi.
- Gatiti acasa: prepararea alimentelor acasa permite controlul asupra ingredientelor utilizate.
- Evitati alimentele procesate: reduceti consumul de snack-uri ambalate si alimente instant.
- Consultati un nutritionist: pentru sfaturi personalizate in ceea ce priveste alimentatia.
Dr. Elena Marin, nutritionist cu experienta, recomanda tuturor sa fie constienti de ceea ce consuma si sa isi ajusteze dieta pentru a include cat mai multe alimente proaspete si integrale. Controland cantitatea de aditivi alimentari din dieta, consumatorii pot reduce riscurile potentiale pentru sanatate asociate cu expunerea la compusi chimici artificiali.
