Ce este E316 – Eritorbatul de sodiu?
Eritorbatul de sodiu, cunoscut sub denumirea sa chimica de E316, este un aditiv alimentar utilizat pe scara larga in industria alimentara. Este un compus sintetic obtinut din acidul eritrobic, care este o substanta similara cu acidul ascorbic, cunoscut si sub numele de vitamina C. Eritorbatul de sodiu are proprietati antioxidante, ceea ce il face util in prevenirea deteriorarii alimentelor prin oxidare. Aceasta substanta ajuta la pastrarea culorii, aromei si prospetimii produselor alimentare.
In industria alimentara, eritorbatul de sodiu este utilizat in principal in produsele din carne, cum ar fi carnatii si mezelurile, dar si in alte alimente procesate. Rolul sau principal este de a preveni formarea nitrozaminelor, compusi care pot fi daunatori pentru sanatate. De asemenea, ajuta la mentinerea culorii naturale a produselor din carne, impiedicand oxidarea hemoglobinei si mioglobinei, doua proteine responsabile pentru culoarea carnii.
Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) si Comitetul mixt de experti in aditivi alimentari al FAO (Food and Agriculture Organization) si OMS (JECFA) evalueaza siguranta aditivilor alimentari, inclusiv a eritorbatului de sodiu. Aceste organizatii au stabilit ca eritorbatul de sodiu este sigur pentru consumul uman in limitele dozelor recomandate.
Doze admise de eritobrat de sodiu
Doza zilnica admisa (DZA) pentru eritorbatul de sodiu a fost stabilita de catre JECFA la 0-5 mg/kg greutate corporala. Aceasta cantitate este considerata sigura pentru majoritatea populatiei, inclusiv pentru copii, adulti si varstnici. Este important de mentionat ca aceasta doza se refera la consumul cumulativ din toate sursele alimentare.
In cazurile in care eritorbatul de sodiu este utilizat in mod regulat in produsele alimentare, este esential ca producatorii sa se asigure ca nivelurile utilizate se incadreaza in limitele permise. Consumul excesiv de aditivi alimentari poate avea efecte adverse asupra sanatatii, desi eritorbatul de sodiu este considerat un aditiv cu risc redus.
Monitorizarea dozelor de eritorbat de sodiu este cruciala pentru a preveni posibilele efecte negative. In cazuri rare, consumul excesiv de eritorbat de sodiu poate provoca tulburari digestive sau reactii alergice la persoanele sensibile. De asemenea, este important de avut in vedere ca fiecare persoana poate reactiona diferit la consumul de aditivi alimentari, in functie de factori precum varsta, greutatea corporala si starea generala de sanatate.
Riscuri asociate cu eritobratul de sodiu
Desi eritorbatul de sodiu este considerat sigur pentru consumul uman in limitele dozelor admise, exista anumite riscuri asociate cu utilizarea sa. Aceste riscuri sunt de obicei legate de consumul excesiv sau de sensibilitatea individuala la aditivi alimentari. Este important sa fim constienti de potentialele efecte adverse si sa monitorizam consumul de alimente care contin acest aditiv.
Iata cateva dintre riscurile potentiale asociate cu eritorbatul de sodiu:
- Reactii alergice: Desi rare, unele persoane pot dezvolta reactii alergice la eritorbatul de sodiu. Simptomele pot include mancarimi, eruptii cutanate, umflaturi sau dificultati respiratorii.
- Tulburari digestive: In cazuri de consum excesiv, eritorbatul de sodiu poate provoca tulburari digestive cum ar fi diareea sau durerile abdominale.
- Interactiuni cu alte substante: Eritorbatul de sodiu poate interactiona cu alte substante chimice din alimente, ceea ce poate duce la formarea de compusi daunatori.
- Consumul cumulativ: Consumul de alimente care contin eritorbat de sodiu poate contribui la un aport zilnic mai mare decat doza admisa, mai ales in combinatii cu alte surse de aditivi.
- Sensibilitatea individuala: Persoanele cu anumite conditii medicale sau sensibilitati pot fi mai predispuse la efecte adverse cauzate de aditivi alimentari.
Este esential ca consumatorii sa fie informati cu privire la ingredientele din produsele alimentare si sa fie atenti la semnele de posibile reactii adverse. In cazul in care apar simptome neobisnuite dupa consumul de alimente care contin eritorbat de sodiu, este recomandat consultul medical.
Alimente in care putem gasi eritobrat de sodiu
Eritorbatul de sodiu este utilizat in mod frecvent in industria alimentara, in special in produsele din carne si alimentele procesate. Iata cateva exemple de alimente in care putem gasi acest aditiv:
- Produse din carne: Eritorbatul de sodiu este adesea folosit in carnati, sunca, bacon, salam si alte produse din carne pentru a preveni oxidarea si a mentine culoarea proaspata a acestor produse.
- Conserve de carne: Acest aditiv este utilizat si in conservele de carne, cum ar fi carnea tocata sau pateul, pentru a prelungi durata de valabilitate si a mentine calitatea produsului.
- Mezeluri: Mezelurile, cum ar fi parizerul sau crenvurstii, pot contine eritorbat de sodiu pentru a imbunatati textura si a preveni formarea de nitrozamine.
- Produse de panificatie: In unele cazuri, eritorbatul de sodiu poate fi folosit in produse de panificatie pentru a imbunatati calitatea aluatului si a preveni oxidarea.
- Alimente congelate: Produsele congelate, cum ar fi pizza sau alimentele gata preparate, pot contine acest aditiv pentru a mentine prospetimea si aspectul produsului.
Este important de mentionat ca etichetele alimentelor trebuie sa prezinte toate ingredientele, inclusiv aditivii alimentari. Consumatorii pot verifica aceste etichete pentru a identifica prezenta eritorbatului de sodiu in produsele pe care le achizitioneaza.
De ce este folosit eritorbatul de sodiu in industria alimentara?
Eritorbatul de sodiu este preferat in industria alimentara datorita proprietatilor sale antioxidante si efectului sau benefic asupra calitatii produselor. Utilizarea acestui aditiv are mai multe avantaje, care au contribuit la popularitatea sa in randul producatorilor de alimente.
Iata cateva motive principale pentru utilizarea eritorbatului de sodiu in industria alimentara:
- Apararea impotriva oxidarii: Eritorbatul de sodiu ajuta la prevenirea oxidarii grasimilor si proteinelor din alimente, mentinand astfel prospetimea si calitatea acestora.
- Mentinerea culorii naturale: Acest aditiv este eficient in mentinerea culorii naturale a produselor din carne, prevenind schimbarea culorii cauzate de procesele oxidative.
- Imbunatatirea stabilitatii: Eritorbatul de sodiu contribuie la stabilitatea alimentelor, prelungind durata de valabilitate a acestora si reducand riscul de alterare.
- Prevenirea formarii nitrozaminelor: Acest aditiv ajuta la reducerea formarii nitrozaminelor, compusi potential carcinogeni, in produsele din carne tratate cu nitriti.
- Costuri reduse: Utilizarea eritorbatului de sodiu poate reduce costurile de productie, deoarece prelungeste durata de valabilitate si imbunatateste calitatea produselor.
Eritorbatul de sodiu este considerat un aditiv valoros in industria alimentara, iar utilizarea sa responsabila poate aduce beneficii atat producatorilor, cat si consumatorilor.
Monitorizarea consumului de eritobrat de sodiu
Monitorizarea consumului de aditivi alimentari precum eritorbatul de sodiu este esentiala pentru a ne asigura ca nu depasim dozele admise si pentru a preveni potentialele efecte adverse. Organizatii precum Agentia Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) si Autoritatile Nationale pentru Siguranta Alimentelor in fiecare tara efectueaza evaluari periodice pentru a determina siguranta acestor substante.
- Educatia consumatorilor: Informarea consumatorilor despre aditivii alimentari si efectele lor potentiale este cruciala pentru a face alegeri informate.
- Etichetarea clara: Producatorii sunt obligati sa mentioneze aditivii utilizati pe etichetele produselor, permitand consumatorilor sa fie constienti de continutul alimentelor.
- Reglementari stricte: Autoritatile de reglementare stabilesc limite stricte pentru utilizarea aditivilor alimentari, asigurandu-se ca nivelurile utilizate sunt sigure.
- Supraveghere de catre autoritati: Organizatii precum EFSA monitorizeaza continuu siguranta aditivilor alimentari si actualizeaza recomandarile in functie de noile descoperiri stiintifice.
- Consult medic: Persoanele cu sensibilitati sau afectiuni medicale ar trebui sa consulte un medic inainte de a consuma alimente care contin aditivi.
Prin adoptarea unei abordari informate si responsabile fata de consumul de aditivi alimentari, putem minimiza riscurile si beneficia de avantajele aduse de eritorbatul de sodiu in industria alimentara.
