Ce este E213 benzoat de calciu?
E213 benzoat de calciu este un conservant alimentar care apartine clasei benzoatilor. Este sarea de calciu a acidului benzoic si se foloseste in principal pentru a preveni cresterea bacteriilor, a mucegaiului si a drojdiei in alimente. Acest aditiv alimentar este cunoscut pentru proprietatile sale antimicrobiene si este utilizat frecvent in produse alimentare care necesita o durata de valabilitate mai lunga.
Utilizarea benzoatului de calciu in industria alimentara este reglementata de diverse organisme internationale, precum Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) si Administratia pentru Alimente si Medicamente (FDA) din SUA. Acesti agenti de reglementare evalueaza constant siguranta benzoatului de calciu si stabilesc limitele maxime permise pentru utilizarea sa in alimente.
Potrivit unui raport EFSA, benzoatul de calciu este metabolizat rapid in organism, transformandu-se in acid benzoic, care este apoi eliminat in urina. Aceasta transformare rapida si eliminare eficienta sunt motivele pentru care benzoatul de calciu este considerat sigur pentru consumul uman, in cantitati moderate.
Un avantaj al utilizarii benzoatului de calciu fata de alte conservanti este ca acesta nu modifica aroma sau mirosul alimentelor, ceea ce il face ideal pentru produse ce necesita pastrarea caracteristicilor organoleptice. In plus, este un conservant eficient la un pH relativ scazut, fiind preferat pentru produsele acide.
Cu toate acestea, ca orice alt aditiv alimentar, benzoatul de calciu poate prezenta anumite riscuri pentru sanatate, mai ales daca este consumat in cantitati excesive. Este important sa intelegem care sunt aceste riscuri si cum sa ne protejam de ele.
Doze admise de E213 benzoat de calciu
Doza zilnica admisibila (DZA) pentru E213 benzoat de calciu este stabilita la 0-5 mg/kg corp/zi, conform EFSA. Aceasta doza a fost stabilita pe baza studiilor realizate pe animale si oameni, avand in vedere efectele potentiale ale benzoatului de calciu asupra sanatatii. Este important sa monitorizam consumul de alimente ce contin acest conservant pentru a nu depasi doza recomandata.
Un adult cu o greutate de 70 kg, de exemplu, ar avea o DZA de aproximativ 350 mg de benzoat de calciu pe zi. Aceasta cantitate poate parea mare, dar este usor de atins daca sunt consumate alimente care contin benzoat de calciu in mod frecvent, mai ales daca sunt combinate cu alte surse de benzoati, cum ar fi acidul benzoic sau benzoatul de sodiu.
Este important de mentionat ca dozele admise pot varia in functie de reglementarile nationale ale fiecarui stat. De exemplu, in SUA, FDA permite utilizarea benzoatului de calciu in concentratii de pana la 0.1% in anumite produse alimentare, ceea ce este considerat sigur pentru consumul uman.
**Principalele factori de care trebuie sa tinem cont pentru a respecta doza admisa de benzoat de calciu:**
- Citirea etichetelor alimentare: Este esential sa verificam etichetele produselor alimentare pentru a identifica prezenta benzoatului de calciu si concentratia acestuia.
- Consumul moderat: Consumarea moderata a alimentelor ce contin benzoat de calciu este cheia pentru a nu depasi doza recomandata.
- Combinatia cu alte surse de benzoati: Trebuie sa fim atenti la aditivii alimentari combinati care ar putea creste aportul total de benzoati.
- Consultarea unui specialist: In caz de dubii, este recomandat sa consultam un nutritionist sau un medic specialist.
- Atentie la produsele importate: Unele tari ar putea avea reglementari diferite privind utilizarea benzoatului de calciu, asadar este bine sa fim informati.
Riscuri asociate cu E213 benzoat de calciu
Desi E213 benzoat de calciu este considerat in general sigur pentru consum, exista anumite riscuri potentiale pe care trebuie sa le luam in considerare. Aceste riscuri sunt in special relevante pentru persoanele care consuma frecvent alimente care contin acest conservant sau care au alergii si sensibilitati.
Unul dintre riscurile principale asociate cu benzoatul de calciu este potentialul de a provoca reactii alergice. Aceste reactii pot varia de la simptome usoare, cum ar fi iritatii ale pielii, mancarimi sau urticarie, pana la reactii mai severe, cum ar fi dificultati respiratorii sau soc anafilactic. Desi astfel de cazuri sunt rare, este important sa fim constienti de ele.
**Alte riscuri potentiale includ:**
- Interferenta cu absorbtia nutrientilor: Exista unele studii care sugereaza ca benzoatul de calciu ar putea interfera cu absorbtia anumitor nutrienti, desi aceasta teorie nu este pe deplin confirmata.
- Impactul asupra sanatatii gastrointestinale: Consumul excesiv de benzoat de calciu ar putea provoca tulburari gastrointestinale, cum ar fi diaree sau crampe abdominale.
- Posibilele interactiuni cu medicamente: Persoanele care iau anumite medicamente ar trebui sa consulte un specialist, deoarece benzoatul de calciu ar putea interactiona cu acestea.
- Probleme la ficat si rinichi: Consumul excesiv poate duce la suprasolicitarea ficatului si rinichilor, organe implicate in eliminarea benzoatului de calciu din organism.
- Posibile efecte neurocomportamentale: Unii specialisti sugereaza o legatura potentiala intre consumul de benzoati si tulburarile neurocomportamentale la copii, cum ar fi hiperactivitatea, desi aceste afirmatii necesita mai multa documentare stiintifica.
Alimente in care putem gasi E213 benzoat de calciu
Benzoatul de calciu este utilizat intr-o varietate de produse alimentare datorita proprietatilor sale antimicrobiene. Este esential sa cunoastem alimentele care contin acest conservant pentru a putea monitoriza si gestiona aportul nostru zilnic.
**Produse alimentare frecvent conservate cu benzoat de calciu includ:**
- Bauturi racoritoare: Benzoatul de calciu este adesea folosit in bauturile acidulate si sucuri pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor si a mucegaiurilor.
- Sosuri si dressing-uri pentru salate: Acest conservant ajuta la mentinerea prospetimii si a gustului sosurilor pe baza de otet sau mustar.
- Produse de patiserie: Unele produse de patiserie preambalate contin benzoat de calciu pentru a prelungi durata de valabilitate.
- Conserve de fructe si legume: Benzoatul de calciu este folosit in conserve pentru a preveni dezvoltarea drojdiilor si a mucegaiurilor.
- Produse lactate acide: Iaurturi si branzeturi acide pot contine benzoat de calciu pentru a mentine prospetimea si a preveni alterarea.
Pe langa acestea, benzoatul de calciu poate fi regasit si in produse cosmetice si farmaceutice, datorita acelorasi proprietati antimicrobiene. De aceea, este important sa citim cu atentie etichetele produselor pentru a ne asigura ca suntem constienti de continutul acestora.
Consultarea unui specialist in nutritie, cum este doctorul Alin Popescu, este intotdeauna recomandata pentru a determina daca consumul de benzoat de calciu este potrivit pentru nevoile individuale si pentru a intelege mai bine cum sa gestionam aportul de conservanti in dieta noastra.
